Bien le choisir et le conserver

Disponibilité de l’oignon

Oignon jaune

tROUVER LE BON PRODUIT

Les oignons se choisissent avant tout à l’œil :

  • l’oignon de garde présente une tunique saine, exempte de taches. Prenez-le en main pour vérifier que le bulbe est bien ferme et sec.
  • les fanes bien vertes et dressées de l’ « oignon botte » garantissent sa-fraîcheur. Sa peau doit être bien lisse.

Conseil choix

On dit que l’oignon de garde « sonne » quand il est bien sec.

Choisissez-le également en fonction de la recette à laquelle vous le destinez. Préférez :

  • des oignons bien dodus pour les farcir ou les préparer en soupe.
  • des grelots ou des oignons sauciers adaptés pour être confits, mijotés, et accompagner une viande ou une volaille.
  • des oignons rouges ou doux, au goût plus fondant, pour les consommer crus, émincés en tranches fines sur une salade, par exemple.

oignons

Conseil conservation

Gardez vos oignons à l’abri de la lumière et dans un lieu sec.


BIEN LE CONSERVER

Sur les étals de mars à octobre, les oignons nouveaux se conservent au frais pendant une semaine environ.

Les oignons secs se gardent longtemps – plus d'1 mois après l’achat. Il suffit de les entreposer à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Conseil conservation

Pour éviter que vos oignons nouveaux perdent leurs qualités gustatives au réfrigérateur, entreposez-les dans une boîte hermétique.

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