Ceviche de cabillaud passion aux oignons rouges

Recette : Chef Damien pour la SIPMM Oignon

Photo : ©SIPMM Oignon/S'cuiz in par Gwen Rassemusse

Ceviche de cabillaud passion aux oignons rouges
Saison

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Découpez en très fines lamelles votre oignon rouge.
  2. Découpez votre poisson déjà froid en cubes de 1 cm.
  3. Mélangez dans un saladier le poisson et l’oignon émincé.
  4. Ajoutez un peu de zeste de citron vert, le jus des deux citrons, les pépins de grenade, la chair des fruits de la passion et l’huile d’olive.
  5. Mélangez.  Ajoutez l’assaisonnement et la coriandre hachée.
  6. Mélangez, recouvrez le saladier avec du film alimentaire et faites mariner au frais 5 minutes avant de déguster.

Les ingrédients

  • 300 g de filet de cabillaud sans la peau
  • 1 oignon rouge de nos régions
  • 2 citrons verts
  • 2 fruits de la passion
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de coriandre fraîche hachée
  • 2 c à c de pépins de grenade
  • Sel et piment d’Espelette

Malin

Servez ce ceviche avec une belle salade verte. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un autre poisson frais de votre choix

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