Flammekueche express

Recette : SIPMM Oignon

Photo : ©SIPMM Oignon

Flammekueche express
Saison

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffez votre four à thermostat 8 (240°)
  2. Émincez finement les oignons.
  3. Selon les goûts, vous pouvez les couper en petits dés ou en bracelets.
  4. Étalez la pâte le plus finement possible sur une plaque de cuisson antiadhésive ou sur du papier sulfurisé.
  5. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, salez et poivrez puis étalez la préparation sur la pâte.
  6. Répartissez dessus les oignons et les lardons.
  7. Mettez la flammekueche au four (thermostat 8 ou 240°) pendant environ 10 min. Ne la perdez pas des yeux, elle doit dorer mais sans brunir.
  8. Servez très chaud…et mangez-la avec les doigts, comme les vrais Alsaciens.

Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza (très fine)
  • 3 oignons jaunes
  • 150 g de lardons fumés
  • 50 g de crème épaisse
  • 50 g de fromage blanc
  • Sel, poivre

Malin

Aux origines de la flammekueche se trouve l’habitude qu’avaient les paysans alsaciens de se réunir toutes les deux ou trois semaines pour faire cuire ensemble leur pain.
En attendant que la chaleur du four à bois retombe à la température idéale de cuisson du pain, ils étalaient la pâte qui restait après la préparation des miches, la garnissaient et l’enfournaient.

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