Oignons confits au cidre et travers de porc au miel

Recette : SIPMM Oignon

Photo : ©SIPMM Oignon

Oignons confits au cidre et travers de porc au miel
Saison

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Émincez les oignons.        
  2. Faites les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une sauteuse antiadhésive.
  3. Ajoutez le cidre, salez, poivrez et recouvrez d’un disque de papier sulfurisé (le liquide s’évaporera tout en douceur).
  4. Laissez cuire à feu doux environ 30 min.
  5. Pochez les travers de porc pendant 20 min (cuisez-les à l'eau en les immergeant complétement) en démarrant la cuisson à froid.
  6. Égouttez-les, séchez-les et séparez-les en coupant entre les côtes.
  7. Mélangez le miel, la moutarde et le curry, puis salez et poivrez le mélange.
  8. Badigeonnez les travers de cette préparation.
  9. Tapissez un plat avec les oignons confits au cidre et déposez dessus les travers badigeonnés.
  10. Faites rôtir le plat une vingtaine de minutes à thermostat 6 (190°), jusqu’à ce que les travers soient dorés.
  11. Vous pouvez servir accompagné de semoule ou de riz basmati.

Les ingrédients

  • 8 à 10 gros oignons doux (environ 1 kg)
  • 1 kg de travers de porc
  • ½ litre de cidre
  • 2 cuillérées à soupe de miel (environ 60 g)
  • 2 cuillérées à soupe moutarde (environ 75 g)
  • 1 pincée de curry
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Papier sulfurisé

Malin

Vous pouvez réaliser cette recette également avec de la volaille. Il vous faut pour cela, et pour 4 personnes, 600 g de filet de poulet. Détaillez-le en cubes ou en lanières. Enrobez-les du mélange miel-moutarde-curry et faites-les rôtir au four environ 30 min à thermostat 6 (190°). Il est inutile ici de pocher la volaille avant de la passer au four.

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