Pommes rôties et curry de « demoiselles »

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Pommes rôties et curry de « demoiselles »
Saison

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
2 personnes

La préparation

  1. Couper aux ¾ deux pommes et les évider en allant jusqu'au péricarpe. Les cuire au four 8 à 10 min à 150°C arrosées d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
  2. Réaliser le curry de langoustines : tailler en dés de 5 mm de section la poire et la pomme restante.
  3. Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive l'oignon ciselé, la pomme et la poire taillées en dés. Saupoudrer de curry et bien remuer pour que les ingrédients soient épicés uniformément.
  4. Verser le lait de coco. Porter à ébullition. Réduire légèrement à feu vif. Ajouter la crème. Réserver au chaud.
  5. Décortiquer les langoustines. Les plonger au moment de servir dans la sauce au curry. Porter 2 min à ébullition et garnir les pommes creusées de cette préparation.
  6. Décorer de coriandre fraîche effeuillée avant de servir.

Les ingrédients

  • 3 pommes « pink lady »
  • 6 belles langoustines cuites
  • ½ oignon ciselé
  • ½ poire
  • 10 cl de lait de coco
  • 5 cl de crème liquide
  • ½ dl d'huile d'olive
  • 1 c à c de bon curry
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • Sel
  • poivre.
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