Salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel

Salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre
Saison

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 c à s d’huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
  2. Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 20 minutes. Egoutter et verser dans un saladier. Ajouter 2 c à s d’huile et 1 c à s de vinaigre et laisser tiédir.
  3. Mixer le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym pour obtenir une sauce crémeuse.
  4. Mélanger les carottes avec les lentilles, les rondelles d’oignon et les feuilles de salade. Répartir dans les assiettes et verser la sauce au chèvre.

Les ingrédients

  • 1kg de carottes
  • 1/2 oignon rouge émincé en fines rondelles
  • 100g de lentilles vertes
  • 100g de feuilles de mâche ou de cresson
  • 120g de crottin de chèvre
  • 50ml de lait
  • 4 c à s d’huile
  • 1 c à s de vinaigre
  • Quelques brins de thym
  • Sel et poivre

Malin

Petit plus : vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu.

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