Soupe de poireaux

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel

Soupe de poireaux
Saison

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Nettoyer les poireaux. Emincer finement deux poireaux et le vert du troisième. Eplucher et émincer la pomme de terre et l’oignon.
  2. Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et les poireaux émincés pendant 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, du sel, du poivre et verser 1,5L d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 minutes.
  3. Mixer la soupe en ajoutant le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne.
  4. Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
  5. Servir la soupe dans des bols en parsemant le dessus de rondelles de poireau, de dés de bleu d’Auvergne restants et de graines de courges.

Les ingrédients

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 citron
  • 50 g de beurre
  • 125 g de bleu d’Auvergne
  • 1 poignée de graines de courge
  • Sel et poivre

Malin

Petit plus : vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ou pousses germées sur le dessus de la soupe et varier les graines : de lin, de tournesol, etc.

Retour en haut de page