Soupe de poireaux

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel

Soupe de poireaux
Saison

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Nettoyer les poireaux. Mettre de côté  un blanc de poireau pour la finition. Emincer finement le reste.
  2. Eplucher, rincer et émincer la pomme de terre. Ciseler l’oignon.
  3. Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir pendant 5 min l’oignon ciselé et les poireaux émincés.
  4. Ajouter la pomme de terre, saler, poivrer et verser 1,5 l d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 min.
  5. Mixer et parfumer avec le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne. Bien mélanger.
  6. Faire chauffer le beurre restant dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
  7. Servir la soupe dans des bols ; répartir dessus le blanc de poireau poêlé, les dés de bleu d’Auvergne restants et les  graines de courges.

Les ingrédients

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 citron
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 125 g de bleu d’Auvergne*
  • 1 poignée de graines de courge

Malin

Petit plus : agrémentez la soupe avec des herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, persil, …), des graines germées, des jeunes pousses… et pourquoi pas des croûtons ! Variez les graines : lin, tournesol…

 

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Retour en haut de page